南京美食之鴨血粉絲湯

發布時間:2015-09-21 18:00??????點擊量:10816

      鴨血粉絲湯是南京的一種小吃,在全國范圍內都很出名。主料是切成小塊的鴨血,鴨肝,鴨腸配以豆腐果和粉絲,以熬制的鮮鴨湯為湯底。


(一碗鴨血粉絲湯)


       以其口味平和,鮮香爽滑的特點,以及南北皆宜的口味特色,風靡于全國各地。鴨血粉絲湯多在店鋪販賣,在夫子廟等小吃店集中的地方也有兼售鴨血粉絲湯的攤販。有些鴨血粉絲湯店鋪同時銷售湯包、春卷等小吃。


       南京自古喜食鴨饌,盛行以鴨制肴,有“鴨都”之稱和“金陵鴨肴甲天下”之贊。鴨血粉絲湯為迎合各地飲食特色進行改良,在制作時,各地均有不同,南京均采用用鴨血,而鎮江多采用鵝血,流傳各地后又均有改變。




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